- 行业: Printing & publishing
- Number of terms: 62403
- Number of blossaries: 0
- Company Profile:
Founded in 1941, Barron's Educational Series is a leading publisher of test preparation manuals and school directories. Among the most widely recognized of Barron's many titles in these areas are its SAT and ACT test prep books, its Regents Exams books, and its Profiles of American Colleges. In ...
1. Smale strimler av fett brukes til smult kjøtt. 2. Den franske også bruke begrepet lardon til å referere til bacon som har vært terninger, forvellet og stekt.
Industry:Culinary arts
Denne japansk versjon av pepperrot kommer fra roten av en asiatisk plante. Brukes til å gjøre om til en grønn-farget condiment som har en skarp, bitter, flammende smaken. Wasabi, som også kalles japanske pepperrot, er tilgjengelig i spesialitet og asiatiske markeder i både lim og pulver-skjemaet. Sistnevnte er blandet med vann mye som tørr sennep. Noen spesialitet råvarer markeder bære fersk wasabi, som kan være revet som pepperrot. I Japan, sushi og sashimi serveres med en condiment av wasabi blandet med soya saus.
Industry:Culinary arts
En fisk lager-baserte velouté saus beriket med krem, konjakk, hummer butter og trøfler. Det er vanligvis servert med fisk og skalldyr.
Industry:Culinary arts
Det tyske ordet for "kotelett," som vanligvis beskriver kjøtt som er dyppet i egg, panerte og stekt. Wienerschnitzel er en kalv kotelett forberedt på denne måten.
Industry:Culinary arts
Selv om surkål-tyske for "sur kål"-er tenkt som en tysk oppfinnelse, kinesiske arbeidere bygge den kinesiske mur i Kina for over 2000 år siden, spiste det som standard billettpris. Kinesiske surkål, laget av strimlet kål gjæret i risvin, og til slutt fant sin vei til Europa, hvor tyskerne og Alsatians vedtok det som en favoritt. i dag surkål er laget ved å kombinere strimlet kål, salt og noen ganger krydder, og slik at blandingen til å gjære. Det kan kjøpes i glassene og bokser i supermarkeder. Frisk surkål er solgt i delikatesser og i plastposer i et supermarked kjøleskap delen. Det bør være skylles før den brukes i gryteretter, som en siderett og selv på smørbrød som den berømte reuben sandwich. Surkål er en utmerket kilde til vitamin C, så vel som noen av B-vitaminer.
Industry:Culinary arts
En lyse røde, ekstremt varm, skarp-chile som varierer fra 2 til 5 inches lang og ca 1/2 en cm i diameter. Cayennes er vanligvis selges tørket og brukt i supper og sauser. Fleste av disse chiles brukes til å lage cayennepepper.
Industry:Culinary arts
En kremaktig, semisoft candy oftest laget med sukker, smør eller fløte, mais sirup og ulike smakstilsetninger. Mest populære fudge smaken er sjokolade, selv om maple (laget med lønnesirup), butterscotch (laget med brunt sukker eller mørk mais sirup) og vanilje er også favoritter. Fudge kan bli glatt og jevn, eller de kan inneholde andre ingredienser som nøtter, sjokolade chips, kandiserte eller tørket frukt, etc. det kan være kokte eller rå, men begge stilarter må være lov å sette før du skjærer.
Industry:Culinary arts
Denne ville europeiske plomme er frukten av Slåpetorn (Prunus spinosa), som også bærer prangende hvite blomster. Lilla-skinned sloe har en ekstremt terte gule kjøtt. Om for sure for ut-av-hånd spise, slåpetornens brukes for syltetøy, gelé og til smaken likører som prunelle og sloe gin. De ikke er allment tilgjengelig friskt i USA.
Industry:Culinary arts
