- 行业: Printing & publishing
- Number of terms: 62403
- Number of blossaries: 0
- Company Profile:
Founded in 1941, Barron's Educational Series is a leading publisher of test preparation manuals and school directories. Among the most widely recognized of Barron's many titles in these areas are its SAT and ACT test prep books, its Regents Exams books, and its Profiles of American Colleges. In ...
En rekke plomme brukes primært til å gjøre en Alsatian eau de vie med samme navn. Denne plomme er også brukt i desserter og likører.
Industry:Culinary arts
Bokstavelig oversatt, betyr greske ordet phyllo "bladet. "Culinarily, det refererer til vev-tynne lag av bakverk deigen brukes i ulike gresk og Østen søte og salte preparater, best kjent for å være baklava og spanakopita. Phyllo (også stavet filo) er svært lik strudel deig. Pakket fersk og frossen phyllo dough er lett tilgjengelig – tidligere i gresk markeder, sistnevnte i supermarkeder. i uåpnet phyllo kan lagres i kjøleskapet for opptil en måned. Når åpnet, bruke innen 2 til 3 dager. Frozen phyllo kan lagres i opptil 1 år. Tøvær over natten i kjøleskapet. Refreezing phyllo vil gjøre det sprøtt.
Industry:Culinary arts
En term som brukes for å beskrive frukt som har en grop som clings kjødet seiglivede, en av de mest kjente er fersken klynge eller clingstone. Se også sandstein.
Industry:Culinary arts
1. A mold, generelt høy-sided, tromme-formet og litt konisk nederst og lukket slutten, brukes til å bake ulike retter. 2. A parabolen-vanligvis basert på vaniljesaus, Kjøttfarse eller risotto kombinert med kjøtt, fisk, grønnsaker, ost, etc. -bakt i slike en mold. Fatet er unmolded og ofte servert som en forrett (og noen ganger som en første kurset) med en saus som bechamel. 3. A bakverk skallarkiv laget av dipping en timbale jern først inn en røren, deretter inn i dype, varme fett. Når skarpe kaker er skjøvet av jern og avkjølt, kan det bli fylt med en søt eller savory blanding. Timbale strykejern kommer i ulike størrelser og figurer som hjerter, stjerner og sommerfugler. De er tilgjengelig i butikker som spesialitet kokekar.
Industry:Culinary arts
Å passere tørre ingrediensene gjennom en finmasket sifter så noen store biter kan fjernes. Sifting også inkorporerer luften for å gjøre ingredienser (som melis eller mel) lettere.
Industry:Culinary arts
1. Spansk sofrito er en saus laget av sautéing annatto frø i gjengitte svinekjøtt fett. Frøene blir fjernet før hakket løk, grønn paprika, hvitløk, svinekjøtt og ulike urter er kokt i olje flavored, nå-rød til ingrediensene er møre og blandingen er tykk. Saus brukes i oppskrifter etter behov. 2. Den italienske soffrito er en lignende blanding (vanligvis hakket selleri, grønn paprika, løk, hvitløk og urter) stekt i olivenolje og brukes til å smaken supper, sauser og kjøttretter.
Industry:Culinary arts
1. En wide (om lag 2 inches), flat noodle, noen ganger med ruffled kanter. Flertall form er lasagne. 2. A parabolen gjort av lagdeling kokt lasagne nudler med ulike oster (vanligvis inkludert mozzarella) med cook's valg av saus, de vanligste blir tomat, kjøtt eller bechamel. Denne parabolen er deretter bakt til sprudlende og gylden brun. Se også pasta.
Industry:Culinary arts
Populært i hele Indonesia, Malaysia og Sør-India, en sambal er en multipurpose condiment. Sin mest grunnleggende form er sambal oelek, en enkel blanding av chiles, brunt sukker og salt. En annen populær blanding er sambal-bajak (eller badjak), som legger candlenuts, hvitløk, Kaffirlime blader, løk, trassi, galangal, tamarind konsentrat og kokosmelk. Sambals har et mangfold av varianter, men avhengig av ingredienser som er lagt til, som kan inkludere kokos, kjøtt, sjømat eller grønnsaker. Sambals er vanligvis servert som et akkompagnement til ris og Curry retter, enten som et krydder, eller som en siderett. Sambal oelek og bajak, samt noen variasjoner, kan finnes i indonesisk og noen kinesiske markeder.
Industry:Culinary arts
Lim inn- eller saus laget med fermentert soyabønner eller noen ganger gjæret svarte bønner, hakket tørket chiles, hvitløk og andre krydder. Dette krydret, salte pasta er populære i kinesisk mat (Szechuan og Hunan) samt i mange koreansk retter. I Korea, chile bean pasta er kjent som kochujang eller kochu chang.
Industry:Culinary arts
En kjølt dessert laget ved å kombinere applesauce, sitronsaft, krydder, stivt slått egg hvite, og noen ganger, gelatin.
Industry:Culinary arts
