- 行业: Printing & publishing
- Number of terms: 62403
- Number of blossaries: 0
- Company Profile:
Founded in 1941, Barron's Educational Series is a leading publisher of test preparation manuals and school directories. Among the most widely recognized of Barron's many titles in these areas are its SAT and ACT test prep books, its Regents Exams books, and its Profiles of American Colleges. In ...
Gruby, ciemny syrop lub wklej z karmelizowanego cukru i mleka-tradycyjnie koziego mleka, chociaż często wykorzystywane jest mleko krowie. Cajeta można znaleźć w kilku smakach (przede wszystkim karmel i owoców) na rynkach Łacińska. Jest używany w Meksyku i w niektórych krajach Ameryki Południowej głównie jako deser samodzielnie lub jako polewa do lodów lub owoców.
Industry:Culinary arts
Naczynie kuchenne z metalu, składający się z uchwytu dołączony dysk perforowane lub płytkie miseczki w kształcie siatki. Białek są używane do podnoszenia żywności z gorącej cieczy lub usunąć niechciane powierzchni pozostałości tłuszczu i spieniony z zupy, itp.
Industry:Culinary arts
Te małe, suszone, niebiesko szary Nasiona maku zakładu mierzyć mniej niż 1/16 cala średnicy — trwa około 900 000 z nich równa funta. Mak nasiona są chrupiące i orzechowy smak. Są one wykorzystywane jako wypełnienie w różnych ciast, ciastek i ciast kawy, jako polewa do niezliczonej ilości pieczywa, w sosach sałatkowych i w różnych potraw podawanych na ciepło, szczególnie tych pochodzących z środkowej Europy, Bliskiego Wschodu i Indii. Nasiona Mak można nabyć w całości lub mielone w większości supermarketów. Są również brązowy i beżowy makiem, które są powszechnie dostępne na rynkach Azji i Bliskiego Wschodu. z powodu ich wysokiej zawartości, wszystkie Nasiona maku są podatne na jełczenie oleju. w związku z tym powinny być przechowywane, hermetyczne, w lodówce przez okres do 6 miesięcy. Smak Mak, którą materiał siewny jest zwiększona przez opiekania. Zobacz również przyprawy, zioła i przyprawy.
Industry:Culinary arts
Niemieckie słowo (stosowane głównie w Austrii) dla "bitą śmietaną. "Mit schlag oznacza"z bitą śmietaną,"który jest jak Austriacy kochają do góry wiele żywności i napojów, w tym owoców, kawy i deserów.
Industry:Culinary arts
Podczas rafinacji cukru trzciny i buraków cukrowych, sok wyciśnięty z tych roślin jest gotowane mieszanki syropu z którego są wyodrębniane kryształki cukru. Pozostałe brązowo czarna ciecz jest melasy. Melasa światło pochodzi z pierwszego wrzenia syropu cukrowego i jest lżejszy w smaku i koloru. Jest często używany jako syrop naleśniki i gofry. Dark melasy pochodzi z drugiej wrzenia i jest ciemniejsze, grubsze i mniej słodkie niż światło melasy. Jest on zazwyczaj stosowany jako przyprawa w amerykańskich klasyków, takich jak Piernik, shoofly pie, indyjski budyń i boston fasoli. Blackstrap melasy pochodzi od trzeciego wrzenia i jakie kwoty aż do lufy. To bardzo grube, ciemne i nieco gorzki. Choć jest popularny wśród zwolenników zdrową żywnością, jest powszechnie stosowany jako pokarm bydła. Wbrew temu, co wielu uważa, blackstrap nie jest panaceum żywieniowych. w prawdzie, to tylko odrobinę bogatsze niż inne rodzaje melasy w żelaza, wapnia i fosforu i nie są wiele minerałów przyswajalnej. Sorgo melasy jest syrop wytwarzany z ziarna sorgo. Czy nie melasy jest sulphured lub unsulphured zależy czy siarki był stosowane w przetwarzania. Unsulphured, ogólnie melasy jest lżejszy i ma czystsze smak trzciny cukrowej. Światła i ciemności melasy są dostępne w supermarketach, blackstrap łatwiej jest znaleźć w sklepach ze zdrową żywnością. Zobacz też melasa.
Industry:Culinary arts
Technika gotowania używane do testowania doneness kremy gotowane, na bazie jaj i sosy. Mieszanki odbywa się podczas pozostawia nawet filmu (instrukcje cienkie do grubości, w zależności od przepisu) na łyżkę. Ten film może być testowana przez rysowanie palcem całej powłoki na łyżkę. Jeśli to nie działa i pozostawia wyraźne ścieżki, jest gotowy.
Industry:Culinary arts
Lepką substancję, otrzymane z roślin strączkowych rodzina, używany jako zagęszczacz i stabilizator w przetwórstwie spożywczym handlowych. Zobacz również: guma arabska, guma tragancanth; guma ksantanowa.
Industry:Culinary arts
Główną różnicą między makaron i makaronu czy spaghetti jest, że mąki i wody, makaron zawierają jaja lub żółtka jaj. Makaron można pociąć na płaskim, grube lub cienkie paski o różnej długości. One również mogą być pocięte na kwadraty. Szeroki wybór makaron jest dostępna na rynkach, włączając te wzbogacone o witaminy i minerały, a kolorowy makaron (czerwony przyciemniane z pasty lub buraków sok pomidorowy i zielony ze szpinakiem). Makaron sprzedawane są świeże (te należy przechowywać w lodówce nie dłużej niż 3 dni) i suszone (najlepiej przechowywane w chłodnym, suchym miejscu, nie więcej niż 6 miesięcy). Zobacz również azjatyckie makaron, makaron.
Industry:Culinary arts
Uprawiane w Azji południowo-wschodniej i na Hawajach, kaffir wapno drzewo produkuje małe, w kształcie gruszki owoce cytrusowe z skóry, która jest jasny żółto zielony, wyboista i pomarszczone. Błyszczące, ciemne zielone kaffir wapno liści, które są używane do gotowania, mieć kształt podwójnej wyjątkowy i wyglądają jak dwa liście, które są połączone do końca. Suszone kaffir wapno skórka i liści, które mają tajemnicze flory cytrusowy aromat, można znaleźć na rynkach azjatyckich. Świeżych liści, które mają bardziej intensywne, pachnący zapach, czasami są również dostępne.
Industry:Culinary arts
1. z różnych maszyn elektryczny używany do pobić, mix lub bat żywności. Istnieją dwa podstawowe rodzaje — stacjonarne (lub podstawa) i przenośne (lub ręcznych). Stacjonarne miksery mają mocniejsze silniki i dlatego może obsługiwać cięższe mieszania miejsc pracy. Również zajmują więcej miejsca na licznik. Oprócz standardowych naganiacze, mieszarki stacjonarne są zazwyczaj wyposażone asortyment załączników, które mogą obejmować wyrabiania ciasta, ubijaczki drutu i płaskim, wiosło stylu naganiacze. Wiele z nich załączników sokowirówki dla cytrusów, kruszarki do lodu, producenci makaronów, kiełbasa nadziewarki i maszynek do mielenia mięsa. Przenośne miksery, jak sama nazwa wskazuje, może używany gdziekolwiek. Ich niewielki rozmiar wynika w części z małym silnikiem, który ogranicza również te maszyny do mniejszych zadań. , Ale rozmiar sprawia, również przenośny mikser łatwe do przechowywania. Zobacz również obrotowe Championa. 2. Sok napojów takich jak soda woda, cola lub owoców, które są połączone z alkohol aby koktajl.
Industry:Culinary arts
