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Founded in 1941, Barron's Educational Series is a leading publisher of test preparation manuals and school directories. Among the most widely recognized of Barron's many titles in these areas are its SAT and ACT test prep books, its Regents Exams books, and its Profiles of American Colleges. In ...
Termine creato dal marchio Uncle Ben's per descrivere il riso parboiled. Vedere anche "riso".
Industry:Culinary arts
Questo classico piatto francese è costituito da pezzi di pollo, funghi, cipolle, pancetta o carne di maiale salata e varie erbe aromatiche, il tutto cotto con del vino bianco.
Industry:Culinary arts
Quest'olio inodore e quasi insapore, ricco di grassi polinsaturi si ottiene dall'endosperma dei chicchi di granoturco. Ha un elevato punto di fumo e pertanto è l'ideale per friggere. Viene anche usato per la cottura a forno, nel condimento per insalate e nella produzione di margarina. Vedere anche "grassi" e "oli".
Industry:Culinary arts
Spesso servite come antipasto, le crudités sono verdure di stagione crude, di frequente accompagnate con una salsa in cui intingerle, come la bagna cauda.
Industry:Culinary arts
Ridurre un alimento alla sua forma più fine, come briciole, impasto o polvere. Spesso l'azione viene compiuta con un mortaio e un pestello oppure con un matterello.
Industry:Culinary arts
Termine francese per una ricca crema pasticcera che si può servire sia calda che fredda su torte, dessert di frutta o di altro genere.
Industry:Culinary arts
Liquore aromatizzato con la scorza essiccata di arance amare che si trovano sull'isola caraibica di Curaçao.
Industry:Culinary arts
Coagulare o separarsi in cagliata e siero. Il latte acido caglia come fanno anche alcune salse a base di uova e latte quando sono esposti per troppo tempo al calore o a temperature troppo elevate. Il caglio di alcuni composti viene provocato anche da sostanze acide come il succo di limone.
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