- 行业: Printing & publishing
- Number of terms: 62403
- Number of blossaries: 0
- Company Profile:
Founded in 1941, Barron's Educational Series is a leading publisher of test preparation manuals and school directories. Among the most widely recognized of Barron's many titles in these areas are its SAT and ACT test prep books, its Regents Exams books, and its Profiles of American Colleges. In ...
Nazývané také tvarované cookie, tento styl je vyroben ručně tvarování těsta malé kuličky, protokoly, půlměsíčky a jiných tvarů. Viz také soubor cookie.
Industry:Culinary arts
Nazývané také ušlechtilá plíseň, prospěšné formy vyvíjí na hrozny za určitých podmínek prostředí. Plíseň způsobí hroznů se scvrkávají, soustředění a prohlubující se obě cukru a chuť. Většina vinařů jsou nadšený, když ušlechtilá plíseň sestupuje na jejich hrozny, protože to dává jim ovoce ze kterého se velmi elegantní, intenzivně ochucená dezertní vína. V Kalifornii tato vína jsou obvykle označovány jako pozdní sklizeň vína a ve Francii, kde ušlechtilá plíseň nazývá pourriture šlechetný, že jsou známé jako sauternes. V Německu ušlechtilá plíseň se nazývá Edelfaule, a němečtí vinaři jsou odborníci na výrobu širokou škálu elegantní botrytis infikovaných vín trockenbeerenauslese a některé beerenausleses.
Industry:Culinary arts
Francês para um quadrado ou retangular "godo" ou "calçada. "No uso culinário, a palavra refere-se a: 1. uma sobremesa quadrada ou retangular, composto por várias camadas de pão de Ló cheio de buttercream ou outro enchimento e revestido com geada; 2. uma mousse em forma de quadrado, revestido de alfazema, feita de carne, peixe ou aves, normalmente servido frio. Ele também pode ser feito com uma mousse de doce de .
Industry:Culinary arts
Do lado de fora um melão de Papai Noel, com sua forma oval longo e manchado verde-e-amarelo pele, parece uma melancia pequena. No interior, no entanto, sua aparência de carne verde-amarelado e tem mais gosto de melão. Este membro da família muskmelon cresce para cerca de um pé de comprimento, com alguns exemplares pesando até 10 quilos. Melão Papai Noel, também chamado de melão de Natal, foi assim chamado porque sua temporada de pico é em dezembro. Escolher um melão que é um pouco mole no final flor, pesado para seu tamanho e tem um elenco amarelado para a casca. Evitar aqueles com pontos macios ou com a pele danificada. Veja também melão.
Industry:Culinary arts
Alemão para a "colheita tardia", este vinho entende uvas que são colhidas após a colheita regular. Porque essa fruta é madura, contém mais açúcar e produz vinhos que são ricas e doce. Processo de colheita de a seletiva também torna muito caro. Veja também auslese, beerenauslese, trockenbeerenauslese.
Industry:Culinary arts
Nazývané také Pekingská omáčka, tato omáčka hustá, červeno hnědé je sladká a pikantní a široce používané v čínské kuchyni. Je směs sóji, česnek, chile papričky a různé koření. Hoisin omáčka se používá hlavně jako stolní koření a jako agent příchuti mnoha pokrmů z masa, drůbeže a korýšů. Lze nalézt v mnoha velkých supermarketů a asijské trhy. Jednou otevřené, konzervované hoisin by měl přenést do kontejneru nekov, pečlivě zapečetěná a v chladu. Lahvích hoisin mohou být uloženy v chladu je. Jak bude držet na dobu neurčitou, pokud uložené tímto způsobem.
Industry:Culinary arts
Zkratka Philadelphia sýrový steak po slavné město, které se říká, že vznikl tento sendvič v třicátých letech. Je složena z italské nebo francouzské roll zakončené tenké plátky hovězího masa, sýr (obvykle americký) a někdy restované cibule.
Industry:Culinary arts
Nazývané také raketa, roquette, rugula a rukolou, rukola je bitterish, aromatické salát zelený s pikantní příchutí hořčice. i když to byla velice populární u Italů, americký patra často najít jeho chuť příliš asertivní. Rukola, (který připomíná ředkvičky listy), lze nalézt ve speciální tržnicích a v některých supermarketech. Se prodává v malých svazcích s kořeny připojené. Listy by měly být jasně zelené a svěží pohledu. Rukola je velmi rychle se kazící a měl pevně zabalena v plastovém sáčku a chladu pro ne více než 2 dny. Jeho listy drží obrovské množství písku a musí být důkladně omýt těsně před použitím. Rukolou dělá živý přídavek do salátů, polévek a restované zeleninová jídla. Je bohatým zdrojem železa, stejně jako vitamíny A a C.
Industry:Culinary arts
Nazývané také fazole nebo shellouts, tyto krásné fazole mají velké béžové lusky s červeně skvrnité. Fazole, uvnitř jsou krémově s červenými pruhy a mají lahodnou chuť nutlike. Brusinky fazole musí být před vařením skořápky a ztratí jejich červené barvy během procesu vaření. Jsou v létě k dispozici čerstvé a sušené po celý rok. Viz také fazole.
Industry:Culinary arts
Alemão para "Costeleta vienense," este famoso prato vienense realmente se originou na França. é um Vieira de vitela que é mergulhado em farinha, ovo batido e pão ralado, antes de ser salteado. Wiener schnitzel é geralmente enfeitada com rodelas de limão e ovo, por vezes, cozidos ou alcaparras, anchovas.
Industry:Culinary arts
