- 行业: Printing & publishing
- Number of terms: 62403
- Number of blossaries: 0
- Company Profile:
Founded in 1941, Barron's Educational Series is a leading publisher of test preparation manuals and school directories. Among the most widely recognized of Barron's many titles in these areas are its SAT and ACT test prep books, its Regents Exams books, and its Profiles of American Colleges. In ...
இந்த சமையல் தொழில்நுட்பம் bain, பிரெஞ்சு அழைப்பு மேரி. இந்நிலையில் ஒரு கொள்கலன் இடுகிறது (பான், பவுலிங், soufflé dish, முதலிய ) எந்த பழகும் வெப்பம், உணவு அன்பான நீரை ஒரு பெரிய, shallow கடாய் உணவு, surrounds. இந்த முறையில் உள்ள ஒரு oven அல்லது உச்சியில் ஒரு வரம்பு , உணவு சமைக்கப்படுபவை இருக்கலாம். இல்லாமல் வெட்டு அல்லது அவற்றை curdling custards, sauces மற்றும் savory mousses போன்ற delicate dishes cook இந்த தொழில்நுட்பத்தை வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது. அது பயன்படுத்தப்படலாம் ஏற்கெனவே உணவு அன்பான வைத்துக் கொள்ள .
Industry:Culinary arts
ஜப்பானிய கால க்கான உணவு (வழக்கமாக இறைச்சி) என்று grilled, broiled அல்லது pan-fried. , பொருட்கள் ஆகியவை பொதுவாக ஒன்று உள்ள பாகு marinated அல்லது salted (காண் shioyaki). போது, இறைச்சி தடை tender மற்றும் சிறப்பான அவர்கள் வேலை செய்து skewered எனவே அவர்கள் தங்கள் வடிவத்தை வைத்துக் மற்றும் grilled மேல் சூடாகவும் தீ அதனால் தோல் (ஏதாவது) மிகவும் அச்சிடுதல்களையும் உள்ளது. yakitori ஒரு குறிப்பிட்ட வகை yakimono dish கோழிகடைகளும் பயன்படுத்தி உள்ளது.
Industry:Culinary arts
என்று எகிப்தியர்கள் தெரியும் இந்த கசப்பாக, perfumy பழங்கள் அற்பப் கூட பின் hieroglyphics-2400 b. C. திரும்ப dating காண்பி. Gourd குடும்பத்தில், வேண்டாம் என்பதால் melons உங்களுக்குச் சொந்தமான ஸ்குவாஷ் மற்றும் பூசனிக்காய். எண்ணையின் கிருணிப்பழம், muskmelon மற்றும் watermelon, பல இனங்களின் எந்த ஒவ்வொரு உள்ளது இரண்டு வகைகளாக வகைகள் உள்ளன.
Industry:Culinary arts
ஒரு கிளாசிக் பிரெஞ்சு கொண்டாட்டத்தில் கொண்டு finely துண்டுகளாக்கிய அல்லது shredded வன்-சமைக்கப்படுபவை முட்டை, பச்சை மிளகு, chives, parsley, beet மற்றும் வெங்காயம் அளிப்பது.
Industry:Culinary arts
"Spun ஒட்ட" இத்தாலிய, pasta filata குறிக்கிறது செய்த பிரபல இத்தாலியில், mozzarella, provolone மற்றும் caciocavallo போன்ற விரிக்கப்பட்டது-curd cheeses. ஒரு சிறப்பு தொழில்நுட்பம் இத்திட்டங்களின், curd என்பது ஒரு சூடாகவும் whey குளியல் கொடுக்கப்பட்டது, பின்னர் kneaded மற்றும் விரும்பிய pliable சீரான விரிக்கப்பட்டது பயன்படுத்தி இதுபோன்ற cheeses வெளியிடுவதற்கு. பாற்கட்டி காண்க.
Industry:Culinary arts
பொது பெயர், குடும்ப Laminariaceae, எண்ணையின், பிரவுன் seaweeds. Kombu காண்க.
Industry:Culinary arts
ஐந்து ஒன்றை 'sauces தாய்', vinaigrette என்பது ஒரு அடிப்படை எண்ணெய்-மற்றும்-vinegar சேர்க்கை, அந்த ஆடை salad கிரீன்ஸ் மற்றும் இதர குளிர் காய்கறி, இறைச்சி அல்லது மீன் dishes பொதுவாக பயன்படுத்தப்படும். அதன் முடிவுசெய்ய வடிவத்தில் vinaigrette முக்கியமாக எண்ணெய், vinegar (பொதுவாக 3 பாகங்கள் எண்ணெய் 1 பாகம் vinegar), உப்பு மற்றும் மிளகு. மேலும் விரிவான மாற்றங்களை spices, மூலிகைகளில், shallots, onions, கடுகு போன்ற பல்வேறு பொருட்கள் முடியவோ முடியும், பாகு முதலிய காண்க.
Industry:Culinary arts
ஒரு விளக்கமான சமையல் கால கலவைகள் உள்ளன foamy குறிப்பிட்டு, மிகச்சிறிய, இலேசான பபிள்ஸ் அமையவுள்ள கொண்ட.
Industry:Culinary arts
1. நீர் சுருக்கமாக boiling- பின் -சமையல் செயல்பாடு நிறுத்த குளிர் நீர் உணவு (வழக்கமாக காய்கறிகள் மற்றும் பழங்கள்) plunge . Firm ஸ்கின்கள் (போதே உடன் பீச் மற்றும் tomatoes) loosen செய்ய மற்றும் செய்து heighten (போதே உடன் முன் freezing காய்கறிகள்) வண்ணம் மற்றும் flavor அமைக்க, தசை Blanching பயன்படுத்தப்படுகிறது. பார்க்கவும் கூட parboil. 2. இந்த கால மேலும் குறிக்கிறது இத்திட்டங்களின் தாவர இலைகள் whitened அல்லது முழுமையான darkness உள்ள அவற்றை வளர்ந்து வருவதால் மூலம் பச்சை தோன்றி இருந்து தடுத்து தோட்டக்கலை தொழில்நுட்பம். இது இந்த labor-intensive செயல் அந்த பெல்ஜியன் endive அதனால் விலை .
Industry:Culinary arts
என்று அழைக்கப்படும் tammycloth, ஒரு tamis என்பது ஒரு worsted-துணிகள் strainer sauces போன்ற திரவ கலவைகள் உடம்பை பயன்படும்.
Industry:Culinary arts
