- 行业: Printing & publishing
- Number of terms: 62403
- Number of blossaries: 0
- Company Profile:
Founded in 1941, Barron's Educational Series is a leading publisher of test preparation manuals and school directories. Among the most widely recognized of Barron's many titles in these areas are its SAT and ACT test prep books, its Regents Exams books, and its Profiles of American Colleges. In ...
I de mest grundlæggende vilkår er bestanden anstrengt væsken, der er et resultat af tilberedning af grøntsager, kød eller fisk og andre krydderier ingredienser i vand. En brun bestanden er lavet af bruning knogler, grøntsager og andre ingredienser, før de er kogt i væsken. De fleste supper begynder med en bestand af en slags, og mange saucer er baseret på reducerede bestande.
Industry:Culinary arts
В ходе переработки сахарного тростника и сахарной свеклы, сок, выжатый из этих растений варится густой смеси, из которого берутся кристаллы сахара. Оставшиеся коричневато черная жидкость — патоки. Свет мелассы происходит от первого кипения сахарного сиропа и светлее на вкус и цвет. Часто используется как блин и вафельные сироп. Темно Меласса поступает из второй кипения и темнее, толще и менее сладкий, чем легкие патоки. , Обычно он используется как приправа в американской классики, такие как пряник, shoofly пирог, индийский пудинг и Бостон запеченная фасоль. Патока меласса приходит от третьего кипящей и то, что составляет отбросы ствола. Это очень густой, темно и немного горького. Хотя он популярен среди последователей здорового питания, он более широко используется как питания скота. Противоположность к много верят, меласса не является панацеей питания. На самом деле, это только fractionally богаче, чем другие типы мелассы в железа, кальция и фосфора, и многие из своих полезных ископаемых не усваиваемое. Сорго, патока является сироп, производится из Сорго зерновое зерновых. Ли патоки окуривать серой или unsulphured зависит от того, использовался ли серы в обработке. В целом, unsulphured патоки легче и чище вкус сахарного тростника. Светло- и темно меласса доступны в супермаркетах; меласса более легко найти в магазинах здоровой пищи. Смотрите также патоки.
Industry:Culinary arts
Приготовления техника, используемая для проверки готовности вареных, на основе яиц кремы и соусы. Смесь делается, когда она покидает даже фильм (тонкие толстые, в зависимости от рецепт инструкции) на ложку. Этот фильм может быть проверена путем рисования пальцем через покрытие на ложку. Если он не работает и оставляет четкий путь, он готов.
Industry:Culinary arts
Клейкий вещества, полученные из семьи бобовых растений, используется как загуститель и стабилизатор в коммерческой пищевой промышленности. Смотрите также гуммиарабик; tragancanth Камедь ксантановая камедь.
Industry:Culinary arts
Основное различие между лапши и макаронных изделий или спагетти — и что, кроме муки и воды, лапша содержат яйца или яичные желтки. Лапшу можно разрезать на плоской, толстые или тонкие полоски различной длины. , Они также могут быть разрезать на квадраты. Широкий ассортимент лапша доступна на рынках, в том числе обогащенных витаминами и минералами и цветной лапши (красный тонированные пасты или свеклы сок томатный и зеленый с шпинатом). Лапша продаются свежие (они должны храниться в холодильнике не более 3 дней) и сушат (лучше всего хранится в сухом, прохладном месте для не более чем 6 месяцев). См также Азиатская лапша, макароны.
Industry:Culinary arts
Выросшая в Юго-Восточной Азии и Гавайи, кафрского лайма дерево производит небольшие, Грушевидный цитрусовые с кожей, которая является яркий желто зеленый, неровной и морщинистой. Блестящие, темно зеленый кафрского лайма листьев, которые используются в приготовлении пищи, имеют уникальный двойной форму и выглядят как два листа, которые присоединены конец в конец. Сушеных кафрского лайма кожуры и листьев, которые имеют таинственный аромат Флора цитрусовые, можно найти на азиатских рынках. Свежие листья , которые имеют более интенсивным, душистый аромат, иногда также доступны.
Industry:Culinary arts
Qualquer um dos milhares de espécies de plantas que têm semente vagens que dividir ao longo de ambos os lados quando maduro. Algumas das leguminosas mais comuns utilizadas para consumo humano são feijões, lentilhas, amendoim, ervilhas e soja. Outros, como o trevo e alfafa, são utilizados como forragem animal. Quando as sementes de um legume são secas, são conhecidos como leguminosas. a proteínas leguminosas são um grampo em todo o mundo. Contêm alguma vitamina B, carboidratos, gorduras e minerais. Ver também fradinho ervilha grão de bico; Português ervilha ervilha; soja; winged bean; quintal – long feijão.
Industry:Culinary arts
A palavra italiana para "espumante", como no vinho. Veja também asti spumante.
Industry:Culinary arts
O termo francês para um administrador ou empregado responsável pelo vinho. Por centenas de anos, sommeliers foram responsáveis pela consumirmos e servindo de vinhos para a realeza. Eventualmente a tradição do sommelier espalhou para restaurantes, onde tal indivíduo deverá ter amplo conhecimento de vinhos e sua adequação com vários pratos.
Industry:Culinary arts
Popular na Tailândia, o nam pla é um molho de peixe salgado, fermentado com um odor extremamente pungente. é usado como um condimento, molho e tempero ingrediente. Nam pla é popular em todo o Sudeste Asiático e é conhecido como nuoc nam no Vietname e como shottsuru no Japão. Antigos romanos usado uma contrapartida de nam pla chamada garum.
Industry:Culinary arts
