- 行业: Printing & publishing
- Number of terms: 62402
- Number of blossaries: 0
- Company Profile:
Founded in 1941, Barron's Educational Series is a leading publisher of test preparation manuals and school directories. Among the most widely recognized of Barron's many titles in these areas are its SAT and ACT test prep books, its Regents Exams books, and its Profiles of American Colleges. In ...
Συστατικά που προστίθενται στα τρόφιμα για εντατικοποίηση ή να βελτιώσουν τη γεύση. Ορισμένα από τα αρτύματα που χρησιμοποιούνται πιο συχνά περιλαμβάνουν βότανα (όπως η ρίγανη, Δεντρολίβανο και Βασίλειος), μπαχαρικά (όπως κανέλα, μοσχοκάρυδα, γαρίφαλα και allspice), καρυκεύματα (όπως Γουόρσεστερσαϊρ σάλτσα, σάλτσα σόγιας και μουστάρδα), μια ποικιλία vinegars και — το πιο κοινό όλων — αλάτι και πιπέρι.
Industry:Culinary arts
Σκέφτηκα να προέρχονται από το shmirn word Γίντις ("να μουτζουρώσει ή να σύστημα των λιπών)", η λέξη schmear χρησιμοποιείται στα μαγειρικά κόσμο να περιγράψει ένα dab κάτι σαν μαγιονέζα ή τυρί κρεμώδες που έχει εξαπλωθεί από ένα roll, Παπαδημητρίου, κ.λπ πιο πρόσφατα, τυρί κρεμώδες συνδυάζεται με flavorings όπως τα κρεμμύδια, σκόρδο και πιπεριές bell για να δημιουργήσετε ένα ανάπτυγμα που περιέχεται στο εμπόριο ως ένα "schmear. \
Industry:Culinary arts
Που προέρχεται από την γαλλική vin aigre, "οίνος ξινή," ξύδι γίνεται από βακτηριακή δραστηριότητα thats μετατρέπει τη ζύμωση υγρά όπως οίνου, μπύρας ή μηλίτη σε ασθενή διάλυμα οξικού οξέος (του στοιχείου που καθιστά ξινή). Ξίδι έχει χρησιμοποιηθεί εδώ και αιώνες για όλα τα ποτά (όπως θάμνοι), με μια οσμή-diminisher για την ισχυρή τρόφιμα όπως λάχανο και κρεμμύδια, μια τρίχα έκπλυσης και Μαλακτήρας. Υπάρχουν μια πληθώρα ξίδι ποικιλιών διαθέσιμα σήμερα. Στυλ στις Ηνωμένες Πολιτείες, τα πιο δημοφιλή είναι το ξύδι μηλίτη καρπού apple, από που προέρχονται από ζύμωση apple μηλίτη, και την αρκετά σκληρή γεύση απεσταγμένο λευκό ξύδι, από μείγμα σιτηρών-αλκοόλης. Οι γαλλικές προτιμούν ευχάριστα έντονη οίνου vinegars, που μπορεί να γίνει είτε από ερυθρό ή λευκό οίνο. Στη Βρετανία το αγαπημένο είναι ήπιο βύνης ξιδιού, που λαμβάνονται από βυνοποιημένης κριθής. Το εκλεκτό ιταλικά balsamic ξύδι, από λευκό χυμού σταφυλιών Trebbiano, παίρνει το σκούρο χρώμα και έντονη γλυκύτητα από γήρανση σε βαρέλια — των διαφόρων woods και αποφοίτησε μεγέθη — σε μια περίοδο ετών. Θα πρέπει να σημειωθεί ότι πολλά balsamic vinegars περιέχουν sulfites, που προστίθενται κατά κύριο λόγο να εμποδίζετε την ανάπτυξη βακτηριδίων δυσμενούς, γεύση-απόκλιση. Πάνος vinegars γίνονται από διαβροχή φρέσκα βότανα όπως Ντιλ και Ταρραγώνος στο ξίδι. Vinegars δημοφιλή φρούτων περιλαμβάνουν αυτές πραγματοποιούνται με σμέουρα και τα Μύρτιλλα. Ήπιες και ελαφρώς γλυκιά ρυζιού ξύδι, από που προέρχονται από ζύμωση ρυζιού, χρησιμοποιείται ευρέως σε Ιάπωνες και Κινέζοι μαγειρέματος. Είναι ένα στοιχείο κλειδί για πιάτα όπως sushi. Ζαχαροκάλαμου ξίδι από ζαχαροκάλαμο και έχει ένα πλούσιο, ελαφρώς γλυκιά γεύση. Ξίδι είναι απαραίτητο τουρσί, μουστάρδες και vinaigrettes. Προσθέτει μια jolt του γεύση πολυάριθμες σάλτσες, marinades και σάλτσες, και παρασκευάσματα, όπως sauerbraten, sweet-and-sour πιάτα και μαριναρισμένη ρέγγας. Επίσης ευρέως χρησιμοποιείται ως ένα πίνακα παρασκευασμένες για πιάτα όπως της Αγγλίας ψάρια με τηγανητές πατάτες. Ξίδι πρέπει να αποθηκεύονται αεροστεγείς σε δροσερό και σκοτεινό μέρος. Δεν είναι ανοιγμένο, θα ενημερώνει απεριόριστη, άνοιξε μία φορά να μπορεί να αποθηκευθεί για περίπου 6 μήνες. Βλέπε επίσης μητέρα της ξύδι, su.
Industry:Culinary arts
Majhna ocvrt peciva, narejene z namakanjem železovega rosette najprej v tankih, sweet Batinati, nato v vroče cvrtniki. Ko mešanice obrne čvrst in zlati brown, je rozeta odstranijo iz železa in Odcejena na papirne brisače. Toplo, teh pecivo običajno posuje s cimetom sladkorja. Testo iz , a nonsweetened se lahko, da savory rozete, ki lahko posuje s soljo in služila kot za predjed. a rozeta železa ima dolgo kovinsko palico z heatproof ročico na enem koncu in različnih dekorativne oblik (na primer metulj, srce, star ali cvet), ki se lahko pritrdi na drugem koncu.
Industry:Culinary arts
Tehnika, ki sestavin, zlasti zelenjava, kuhana majhno količino maščobe nad nizko toploto. Sestavin so zajete neposredno s kos papirja folijo ali neoluščena, nato lonec tesno zajema. s to metodo, Smekšati brez porjavitev sestavin, in kuhamo v lastne sokovi.
Industry:Culinary arts
Εγγενής στη Νότια Αμερική, αυτού του φρούτου ωοειδούς σχήματος είναι επίσης γνωστή ως ένα δέντρο τομάτας. Αν και όχι ακόμη ευρέως αποδεκτό στις Ηνωμένες Πολιτείες, το tamarillo είναι πολύ δημοφιλής στη Νότια και Κεντρική Αμερική, την Καραϊβική και μέρη της Ασίας, της Νέας Ζηλανδίας (από όταν εισάγονται μεγαλύτερο μέρος του φρούτου στις Ηνωμένες Πολιτείες) και της Αυστραλίας. Η tamarillo έχει μια σκληρή, πικρό δέρμα που μπορεί να είναι διαφόρων γυαλιστερό αποχρώσεις του κόκκινο, μοβ, κίτρινο ηλέκτρου ή κίτρινο. Το ροζ χρυσή ξινή, αλλά πολύ flavorful σάρκα είναι μοβ χρωματισμένης γύρω από τους σπόρους για σπορά. Tamarillos είναι διαθέσιμες από το Μάιο μέχρι τον Οκτώβριο στο ειδικότητα παράγουν καταστήματα και ορισμένα σούπερ μάρκετ. Επιλογή επιχείρηση, χωρίς ελάττωμα φρούτων που είναι βαριά για το μέγεθός του. Όταν είναι ώριμα, tamarillos πρέπει να Εύοσμο και θα πρέπει να παρέχουν ελαφρώς palm πίεση. Τους μπορεί να ωριμάζει σε θερμοκρασία δωματίου. Μόλις ωριμάσει, αυτά θα πρέπει να ψύξη, αυστηρά τυλιγμένο σε πλαστική σακούλα, μέχρι 10 ημερών. Tamarillos μπορούν να φαγωθούν νωπών ή μαγειρευμένων, και χρησιμοποιούνται για την τόσο γλυκό και savory πιάτα. Ένα απαιτούμενο, ωστόσο, είναι ζάχαρης, η οποία μειώνει τη φυσική οξύτητα του φρούτου και βελτιώνει τη γεύση. Tamarillos είναι μια καλή πηγή βιταμίνες Α και γ.
Industry:Culinary arts
Dekorativne pijača vsebnik, običajno z ozkim vratom in z zamaškom. Carafes so na splošno steklene, uporabljajo za hladne pijače.
Industry:Culinary arts
1. (Približno 1 unča) majhna vrstico ukrep, ki se uporablja včasih tudi služiti likerji. 2. Se izraz nanaša tudi na znesek tekočino, ki ima take stekla (običajno 1 unča), kot v ponija viskija. Glej tudi ustrelil; jigger.
Industry:Culinary arts
