- 行业: Printing & publishing
- Number of terms: 62402
- Number of blossaries: 0
- Company Profile:
Founded in 1941, Barron's Educational Series is a leading publisher of test preparation manuals and school directories. Among the most widely recognized of Barron's many titles in these areas are its SAT and ACT test prep books, its Regents Exams books, and its Profiles of American Colleges. In ...
Havajská slovo pre morské riasy, ktoré nie sú zahrnuté v rodnom havajské strave vyše dvoch desiatok odrody. Medzi viac populárne typy sú hlboké zelená limu ele'ele, červenkasto-hnedá limu kohu, bledý hnedej limu lipoa a limu manauea, ktorý sa pohybuje v farieb od žltej ocher purpurová.
Industry:Culinary arts
Tumbuh di California, Arizona, dan Florida, pusar adalah jingga makan yang sangat baik. Namanya berasal dari kenyataan bahwa ujung blossom menyerupai pusar manusia. Buah besar ini memiliki kulit cerah oranye yang tebal dan mudah untuk mengupas. Pulp manis, beraroma dan tanpa biji. Tersedia dari akhir musim gugur melalui akhir musim semi, pusar oranye kadang-kadang disebut Washington, Riverside atau Bahia pusar. Lihat juga oranye.
Industry:Culinary arts
Dibudidayakan secara luas di Asia tropis, Manggis adalah tidak ada hubungannya dengan mangga. Dalam ukuran dan struktur, itu adalah banyak seperti a tangerine, memiliki 5 hingga 8 buah segmen. Tersegmentasi daging lembut, berwarna krem dan juicy. Memiliki rasa menggoda manis-tart yang sangat menyegarkan. Hard kulit Manggis adalah ungu-coklat gelap. Sayangnya, Manggis jarang diimpor ke Amerika Serikat.
Industry:Culinary arts
Residu yang tersisa setelah cairan ditiriskan ketika melakukan dadih kedelai (tahu). Produk ini putih menyerupai basah serbuk gergaji. Okara, yang tinggi dalam protein dan serat, digunakan dalam bahasa Jepang memasak untuk sup, masakan sayuran dan bahkan salad. Dapat ditemukan di pasar Asia yang menjual tahu segar.
Industry:Culinary arts
Čeprav nekatere odtehta 1 in 3 tone, povprečna velikost rib, to je od 5 funtov. Škarpine najdemo v vodah Mehiškim zalivom in severni in južni Atlantik. Ste tržijo cele kot tudi v filete in zrezki. , Ki imajo pusto, trdno meso, ki je primerna za peko, broiling, cvrtje, razritje ali sopari. Je grouper kožo, ki je zelo močno Aromatizovan, vedno treba odstraniti pred kuhanjem. To brancin družinski člani , ki so najbolj priljubljeni so na črni grouper, Nassau grouper, rdeča grouper in grouper yellowmouth (ki se imenuje tudi rumenoplavutega). Glej tudi ribe.
Industry:Culinary arts
Čeprav dobesedni prevod francoščina "maščobe jetra", foie gras, je izraz, ki se na splošno uporablja za gosja jetra. Ta specialty Alzacja in Perigord, je dejansko razširjene jeter iz gos ali raca, ki je bil force-fed in pitane nad 4 do 5 mesecev. Teh posebej žlahtniteljevo kokoši ne smejo uveljavljati — ki, skupaj z overeating, ustvari veliko (do 3 funtov), mastnih jeter. Po ptice ubite, jetra je soaked čez noč v mleko, vodo ali pristanišče. Je Odcejena, potem marinirane v mešanici, ki je ponavadi sestavljen iz armagnac, pristanišče ali madeira in različnih začimb. Jetra so nato kuhani, običajno z pecilni. Priprava, je seveda odvisno od kuharja. Na splošno gosja jetra šteje boljše račja jetra; vse foie gras, je zelo drago. Na najboljše, je občutljivo Cvetoč barvo z mottlings beige. Okus je izjemno bogat in teksturo Nježan nemoteno. Pašteta de foie gras je pureed gosja jetra (z zakonom, 80 odstotkov), ki navadno vsebuje druga živila kot svinjina jeter, gomoljike in jajca. Pene ali pireju de foie gras mora vsebovati najmanj 55 odstotkov gosje jeter. Foie gras mora vročiti, da je ohlajeno s tanko, namazan toast rezine. a sauternes je popoln dodatek.
Industry:Culinary arts
Aluminij, ki je bila zviti v tankih, prožnem list. Je odličen pregrade vlage, zraka in odors in lahko vzdržijo gorečih toplote in hladnih zamrznitev. , Ki prihaja v rednih težo (za zavijanje živil in zajemajo posode) in težka teža (za zamrzovalna skladiščenja in oblog kotlički in žari). Saj crinkling folijo ustvari drobne luknje, (povečanje prepustnosti), to naj se ne uporabljajo za zamrzovalnih skladiščenja. Niti ga uporabljati ovijemo kislih živil (na primer paradižnik in čebula), ker naravnih kislin v hrane bodo jedli skozi folijo. , Čeprav je kovinski proizvaja arcing (vžigalne) v mikrovalovnih pečicah, nenavadno dovolj, tiny zneski aluminum Foil lahko uporablja zagotavljajo folijo, ne dotikaj straneh peči. Primer folijo, morda v mikrovalovni pečici uporabijo za ščit nasveti chicken wings, da lahko kuham veliko hitreje kot preostali krila.
Industry:Culinary arts
Ameriški Indijanci uporabljenih delov lupine od teh dvolupinskih mehkužcev, da wampum — kroglice, ki se uporabljajo za barter, okrasne, ritualnog in duhovne namene. , Dveh glavnih sortah pokrovač so hard-shell in soft-shell. Je hard-shell pokrovač, ugotovljeno na vzhodni obali (če oni tudi imenujejo indijski ime, quahog) prihajajo v treh velikostih. Najmanjše so littleneck pokrovač, ki imajo lupini premer manj kakor 2 cm. Naslednja prihaja velika cherrystone Kunjka, približno 2 1/2 palca čez. , Ki je največji ta trio je na juha Kunjka (ki se imenuje tudi preprosto "velikih" Kunjka), lupini premera najmanj 3 cm. Med zahodne obale hard-shell sorte so pacifiški Kunjka littleneck, je pismo in majhne, sweet lignji masla iz Puget Sound. soft-shell pokrovač, imenovan tudi soft pokrovač, dejansko imajo tankim, lomljivim lupin. Se ne more popolnoma zaprejo njihove lupine a dolgo, gumijaste vratu (ali sifon), ki sega preko njenega roba. Najpogostejši vzhodni obali soft-shell je Parnik Kunjka. Soft-shells najbolj znanih West stroški so britev Kunjka, (tako imenovan, ker svoje lupine spominja zložena, staromodna straight britev) in geoduck Kunjka, (izrazita goo-ee-raca). Na geoduck je a aboten iskal, 6-inch-long Kunjka z vratom, ki lahko doseže do približno 1 1/2 čevljev dolgo. Na vzhodni obali in v pacifiški severozahod, pokrovač so na voljo skozi vse leto. V Kaliforniji, v sezoni je novembra prek aprila. Pokrovač se prodajajo žive v lupini, sveža ali zamrznjena shucked in pločevinkah. Pri nakupu hard-shell, ki se clams v lupino, prepričajte se, ali lupin tesno zaprti. Če lupini rahlo odprte, tapnite da rahlo. Če ne Pripni zaprta, je Kunjka mrtva in naj se zavrže. Test soft-shell Kunjka, rahlo dotik svoje vratu; če ga premakne, je živ. Smernica za odkup shucked pokrovač je plumpness in jasno tekočino. Shranjevanje živih pokrovač do 2 dni v hladilniku 40 ° F; Rashladiti shucked pokrovač gor na 4 dni. Pokrovač, se lahko kuhana na različne načine, vključno s paro in peko. Vse pokrovač, nežno naj kuhani, prepreči, toughening. Pokrovač, so visoko vsebnost beljakovin, in vsebuje pošteno količine kalcija in železa. Glej tudi lupinarjev.
Industry:Culinary arts
Zračna, puhasta mešanica, ponavadi nadev za pito. Lahkotnost dosežemo s čvrsto stepenimi beljaki, lahko pa dodamo tudi želatino.
Industry:Culinary arts
