- 行业: Printing & publishing
- Number of terms: 62402
- Number of blossaries: 0
- Company Profile:
Founded in 1941, Barron's Educational Series is a leading publisher of test preparation manuals and school directories. Among the most widely recognized of Barron's many titles in these areas are its SAT and ACT test prep books, its Regents Exams books, and its Profiles of American Colleges. In ...
Gegroeid vooral aan de westkust, deze kruising tussen een youngberry en een Loganbes heeft een kenmerkende, zoete smaak en lijkt op een grote, langgerekte blackberry. Is het heerlijk zowel verse als gekookt en maakt uitstekende jam en gelei.
Industry:Culinary arts
Această varietate de scoică are de fapt o coajă subţire, fragil. Scoica soft-shell nu se poate închide complet sale shell din cauza un gât lung (sau sifon) care se întinde dincolo de marginea. Această extensie lung este de ce soft-shell este, de asemenea, denumite de o supă de gât lung. Există mai multe tipuri de soft-shells, dar sunt cele mai prevalente scoică vapor, ras şi geoduck. a se vedea, de asemenea, scoica.
Industry:Culinary arts
Această varietate de scoică are de fapt o coajă subţire, fragil. Scoica soft-shell nu se poate închide complet sale shell din cauza un gât lung (sau sifon) care se întinde dincolo de marginea. Această extensie lung este de ce soft-shell este, de asemenea, denumite de o supă de gât lung. Există mai multe tipuri de soft-shells, dar sunt cele mai prevalente scoică vapor, ras şi geoduck. a se vedea, de asemenea, scoica.
Industry:Culinary arts
Cultivate în principal pe coasta de Vest, acest încrucişare între un youngberry şi o loganberry are o aroma distincte, dulce şi seamănă cu un blackberry mare, alungită. Este delicios atât de proaspătă şi fierte şi face gemuri excelent şi jeleuri.
Industry:Culinary arts
1. În America, biscuiţi se referă la mici paine rapidă, care folosesc adesea leaveners cum ar fi praf de copt sau bicarbonat de sodiu. Biscuiti sunt, în general, cimbru (dar poate fi dulce), şi textura ar trebui să fie licitaţie şi lumină. 2. În Insulele Britanice, termenul "biscuiti" se referă de obicei la un cookie plat, subţire sau cracker. 3. Cuvântul pesmet vine de la franceză bis cuit ("de două ori fierte"), care este ceea ce original biscuiţi de mare la bordul navei a trebuit să fie pentru a rămâne clare.
Industry:Culinary arts
Deze kleine, gedroogde, blauwachtig-gray zaden van de papaver plant meten minder dan 1/16 inch in diameter — duurt het ongeveer 900.000 van hen op gelijke een pond. Poppy zaden hebben een knapperige textuur en een nootachtige smaak. Ze worden gebruikt als een vulling, in diverse cakes, gebakjes en koffie gebak, als topping voor talloze gebakken goederen, in salade dressings en in een verscheidenheid van gekookte gerechten — met name die van oorsprong in Centraal Europa, het Midden-Oosten en India. Poppy zaden kunnen worden gekocht, hele of gemalen in de meeste supermarkten. Er zijn ook beige en bruin maanzaad, die meer algemeen beschikbaar in Aziatische of Midden-Oosten markten zijn. Omwille van hun hoge olie-inhoud, dat alle Papaverzaad zijn gevoelig voor ranzig. Zij moeten daarom worden opgeslagen, luchtdichte, in de koelkast voor maximaal 6 maanden . De smaak van papaver zaad wordt aangevuld door roosteren. Zie ook specerijen, kruiden en specerijen grafiek.
Industry:Culinary arts
1. , Een Franse term (letterlijk vertaald als "blue ribbon") die oorspronkelijk een award gegeven aan vrouwen koks voor culinaire topkwaliteit bedoelde. De term nu kunt toepassen op een superieure cook. 2. De term verwijst ook naar een schotel — kip (of kalfsvlees) cordon bleu — in die een dunne mantel van kalfsvlees of kip is bedekt met een dunne slice elk van prosciutto of andere ham en Gruyère of andere Zwitserse kaas, dan een ander vlees mantel. De gestapelde vlees en kaas zijn vervolgens gepaneerd en gebakken tot gouden.
Industry:Culinary arts
Volgens een definitie in Samuel Johnson's 1755 Dictionary of the English Language waren haver "een korrel die in Engeland is over het algemeen gegeven aan paarden, maar die in Schotland ondersteunt de mensen. "Aangezien haver veruit de meest voedzame van de granen grassen zijn, het lijkt erop dat de schotten voor de rest van ons waren. Hele haver zijn vandaag nog steeds gebruikt als veevoeder. Mens niet meestal verbruiken ze tot na de haver gereinigde, geroosterd, gepeld en gereinigd opnieuw, waarna ze haver Gries (die nog steeds de meeste van de oorspronkelijke voedingsstoffen bevatten). Oat Gries kunt worden gekookt en geserveerd als granen, of bereid op dezelfde wijze als rijst en gebruikt als bijgerecht of in een schotel zoals een salade of vulling. Wanneer gestoomde en met enorme afgevlakt rollen, haver Gries worden regelmatige havermout (ook wel ouderwetse haver). Ze duurt ongeveer 15 minuten om te koken. Quick-koken haver gerold zijn Gries die in verschillende stukken zijn gesneden voordat wordt gestoomd en gerold in dunner vlokken. Hoewel ze koken in ongeveer 5 minuten, de smaak en textuur zijn nooit zo bevredigend als met regelmatige havermout velen denken. Ouderwetse haver en quick-koken haver kunnen meestal worden uitgewisseld in recepten. Instant haver, zijn echter niet uitwisselbaar omdat ze met gesneden Gries die zijn voorgekookt en gedroogd gemaakt voordat wordt gerold. Dit precooking proces zo verzacht de haver stukken dat, na wordt gecombineerd met een vloeistof, het mengsel gebakken goederen zoals muffins of cookies in slissend klontjes omzetten kunt. Meest instant havermout is verpakt met zout, suiker en andere smaakstoffen. Scotch haver of staal-cut haver of Ierse havermout zijn alle namen voor gries die zijn in 2 tot 3 stukken gesneden en niet gerold. Ze aanzienlijk langer duren om te koken dan havermout en hebben een beslist taai textuur. Oat meel is gemaakt van Gries die zijn zijn vermalen tot poeder. Het bevat geen gluten, echter, dus — voor gebakken goederen die moeten stijgen, zoals gist brood — moet worden gecombineerd met een bloem die doet. Haver zemelen is het uitwendig omhulsel van het oat en is bijzonder hoog in oplosbare vezel, beschouwd als een toonaangevende mededinger in de strijd tegen hoge cholesterol. Haver zemelen, gries, meel en Scotch haver zijn meer kunnen worden aangetroffen in health-food winkels dan supermarkten. Haver zijn hoog in vitamine B-1 en bevatten een goede hoeveelheid vitaminen B-2 en E.
Industry:Culinary arts
Similar cu fleac, acest desert Română de modă veche constă din mai multe straturi de burete tort îmbibat cu vin sau brandy, presărat cu migdale şi stratificat cu frisca sau cremă. -Acesta a fost gândit că prea mult de acest lucru ar face o ameţit.
Industry:Culinary arts
N. acest vechi și Venerabilul boabe a fost cultivate de la cel puţin 5000 b. C. , şi explorari arheologice din China au descoperit vase închise de orez, care sunt aproape 8.000 de ani. Astăzi, orez este o discontinue pentru populaţia aproape jumătate din lume-în special în părţile de China, India, Indonezia, Japonia şi Asia de Sud-Est. 7,000-Plus soiurilor de orez sunt cultivate în unul din cele două moduri. Acvatice orez (nedecorticat-cultivate) este cultivat în câmpurile inundate. Inferioară-care se pot obține, de calitate inferioară hill-crescut orezului pot fi cultivate pe aproape orice teren tropicale sau subtropicală. Majore statele orez-în creştere în Statele Unite sunt Arkansas, California, Louisiana, Mississippi, Missouri și Texas. Orez comercial este clasificată de dimensiunea-long-, mediu - sau scurt-cereale. Lungimea de lung-cereale orez este patru-cinci ori lăţimea. Sunt atât de alb şi maro de lung-cereale de orez, care, atunci când fierte, produce boabe lumina, uscată care separă cu uşurinţă. , Unul dintre soiurile mai exotice în long-cereale categorie este perfumy orez basmati est Indian. Scurt-cereale orez are grăsime, aproape rotund boabe care au un conţinut de amidon mai mare decât fie soiuri de cereale lung sau mediu. Atunci când fierte, acesta tinde să fie destul de umed şi vâscos, cauzând boabe să rămânem împreună. Acest soi (numit pearl orezului și baza de clei, deşi este gluten-free) este preferat în Orient, deoarece este uşor să se ocupe cu betisoarele. Italian arborio orez-folosit pentru a face risottos cremoase — şi mochi japoneze sunt, de asemenea, soiuri de orez cu Bob scurt. Mediu de cereale orez, ca ar putea fi de aşteptat de la numele său, are o dimensiune şi caracter între celelalte două. Este mai scurt şi moister decât lung-cereale şi, în general, nu ca amidon ca scurt de cereale. Dreptul deşi destul pufos după fiind fierte, orez cu bob mediu începe să clump o dată a începe să se răcească. Orez poate fi împărțită în continuare în două alte categorii largi-alb şi maro. Brown rice este întreaga cereale cu numai necomestibile exterior coajă eliminat. Bran hrănitoare, mare-fibra de acoperire îi dă o culoare tan, nutlike aroma si textura chewy. Prezenţa bran înseamnă că orez brun este supusă râncezeală, care limitează sale de valabilitate la doar aproximativ 6 luni. Este nevoie, de asemenea, mai uşor pentru a găti (aproximativ 30 minute total) decât regulate alb lung-orez. Acolo este un rapid orez brun (care a fost parţial fierte, apoi deshidratate) care bucătari în doar aproximativ 15 minute, un orez brun instant, care durează doar 10 de minute. Orez alb a avut coajă, tărâţe şi germeni de eliminat. Orez alb regulate este uneori denumită orez lustruit. Pentru orez alb convertite sau parboiled, cereale unhulled au fost ud, aburita de presiune și uscate înainte de măcinare. Acest tratament gelatinizes amidonului din cereale (de orez semipreparat pufos, separate) şi unele dintre substanţe nutritive de tărâţe şi germeni infuzeaza în inima a kernel-ului. Convertit orez are o distributie de bej deschis şi mai uşor pentru a găti decât regulate orez alb. Talc-filmate orez este orez alb, care are un strat de talc și glucoză, care îi conferă un aspect lucios. Acoperire acte ca un conservant și practica a fost o dată larg folosit pentru a proteja exportat orez în mare lungi călătorii. Astăzi acoperite cu orez (care este în mod clar etichetat astfel) este disponibilă numai în câteva piețe etnice, de obicei cele specializate în alimente America de Sud. Acesta trebuie clătite înainte de a fi gătită, există o şansă că talc pot fi contaminate cu azbest. Alb instant sau rapid orez a fost pe deplin sau parţial fierte înainte de a fi deshidratate şi ambalate. Durează doar câteva minute pentru a pregăti, dar oferă rezultate lackluster în ambele aroma si textura. Rice bran, stratul exterior de cereale, este ridicat în fibre solubile şi cercetare indică faptul că, ca tărâţe de ovăz, aceasta este eficientă în scăderea colesterolului. Orez trebuie depozitat într-un container etanş într-un loc răcoros, întuneric, uscat. Orez alb pot fi stocate în acest fel aproape nelimitat, brown orez până la 6 luni. Durata de viaţă a acestuia din urmă poate fi extins considerabil de refrigerare. Orez pot fi preparate într-o multitudine de moduri, metoda foarte mult, în funcţie de tipul de orez. Consulta o carte de bucate generale pentru gătit direcţii. De orez, care este de colesterol şi gluten drum liber, este scăzut în sodiu, conţine doar o urmă de grăsime şi este o excelenta sursa de complecsi. Îmbogăţit sau orez convertit conţine calciu, fier şi multe vitamine B-complex, cu orez brun fiind uşor mai bogat în toate substanţele nutritive. a se vedea, de asemenea, aromatice orez; orez iasomie faina de orez; rizcous; texmati orez; wehani orez; orez sălbatic; orez sălbatic pecan. orez v. pentru a împinge gătite alimentare prin intermediul o ustensilă de bucătărie perforate numit un ricer. Rezultatul este alimentare care pare vag ricelike.
Industry:Culinary arts
