- 行业: Culinary arts; Garden; Home
- Number of terms: 4206
- Number of blossaries: 0
- Company Profile:
Developed by the experts at Better Homes and Gardens, BHG.com is the premiere home and family site on the Web, and the interactive companion to Better Homes and Gardens magazine. BHG.com helps people turn home, cooking, and gardening inspiration into action.
Å danne en mat i en figur. Dough, for eksempel, kan bli samlet til tau eller baller. Uttrykket "rulle ut" refererer til mekanisk sammenslåing en mat, vanligvis en dough eller bakverk, med en rolling PIN-kode.
Industry:Culinary arts
Å lage mat mat i flytende ved en temperatur som gjør at bobler til skjemaet i flytende og økning i et jevnt mønster, bryte på overflaten. En rullende koke oppstår når væske er kokende så kraft at bobler ikke kan rørt ned.
Industry:Culinary arts
Å streike en mat med en tung utensil å knuse det. Eller i tilfelle av kjøtt eller fjærfe, å bryte opp bindevev for å tenderize eller slå det sammen.
Industry:Culinary arts
Å hisse eller slå to eller flere mat sammen før de er grundig kombinert. Kan gjøres med en elektrisk mikser, en roterende beater, eller for hånd med en trekirke skje.
Industry:Culinary arts
For å bruke et skarpe eller sløv instrument til gni det ytre belegget fra en mat, slik som gulrøtter.
Industry:Culinary arts
Dette er den mest populære formen for gjær; disse liten, dehydrert granulater er blandet med mel eller oppløst i varmt vann før de brukes.
Industry:Culinary arts
Å brune en mat, vanligvis kjøtt, raskt på alle sider ved hjelp av høy varme. Dette bidrar til å forsegle i juice og kan gjøres i ovnen, under en broiler, eller over området.
Industry:Culinary arts
Ingredienser som er viktig i å hjelpe batter og dough utvide eller stige under bakervarer. Hvis utelatt, bakt produktene vil være tung og tøff. Se bestemte ingredienser, som gjær, bakepulver og baking soda for mer informasjon.
Industry:Culinary arts
Til brunt sukker, enten det er granulert sukker eller den naturligvis skjer sugars i grønnsaker. Granulated sukker er tilberedt i en kjele eller skillet over svak varme til smeltet og golden. Grønnsaker er tilberedt langsomt over lav varme i en liten mengde fett til browned og glatt.
Industry:Culinary arts
En hvit rot vegetabilske som ligner på en gulrot. Parsnips har en mild, søte flaor og kan være kokte som poteter.
Industry:Culinary arts
