- 行业: Culinary arts; Garden; Home
- Number of terms: 4206
- Number of blossaries: 0
- Company Profile:
Developed by the experts at Better Homes and Gardens, BHG.com is the premiere home and family site on the Web, and the interactive companion to Better Homes and Gardens magazine. BHG.com helps people turn home, cooking, and gardening inspiration into action.
Tenere presente che si dovrebbe evitare di mangiare cibi contenenti uova crude. Le uova devono essere cotte fino a quando sia il tuorlo che l'albume si rassodano; le uova strapazzate non dovrebbero essere semiliquide. Cucinare stufati e altri piatti contenenti uova fino a quando non raggiungono 160 gradi F misurati con un termometro da cucina. Se avete una ricetta che richieda uova crude o poco cotte (come ad esempio "insalate alla Cesare" e gelati fatti in casa), utilizzare uova fresche confezionate che indichino sull'etichetta l'avvenuta pastorizzazione per la distruzione della salmonella; queste sono disponibili presso alcuni rivenditori. Oppure usare prodotti a base di uova pastorizzate, ampiamente disponibili. Se avete una ricetta che richieda albumi crudi o poco cotti, usare albumi in polvere pastorizzati o albume d'uovo liquido pastorizzato e refrigerato.
Industry:Culinary arts
Il wrapper, pelli sottili usati per fare wontons. Wonton wrapper sono simile, ma più piccolo, pelli egg roll.
Industry:Culinary arts
O substanţă naturală găsit în unele fructe care face amestecuri de fructe şi zahăr folosite în prepararea jeleu sau gem set. Comerciale pectina este de asemenea disponibil.
Industry:Culinary arts
Franceză pentru "serbet. "Sorbeturi sunt realizate din apă, zahăr, şi suc de fructe sau de piure, apoi churned când congelare. Acestea sunt diferite de sherbets în care acestea nu contin lapte.
Industry:Culinary arts
A bate o grăsime, cum ar fi unt sau scurtarea singur sau cu zahăr, la o consistenţă de lumina, pufos. Poate fi făcut de mână cu o lingura de lemn sau cu un mixer electric. Acest proces încorporează aer în grăsimea, astfel încât produsele coapte au o textură mai deschisă şi un volum de mai bine.
Industry:Culinary arts
Se referă la o cantitate mică de condimente care se adaugă la produsele alimentare. Este, în general, între 1/16 şi 1/8 lingurita. Termenul este adesea folosit pentru ingrediente lichide, cum ar fi sos de ardei iute îmbuteliată.
Industry:Culinary arts
Nefierte, umed amestec care pot fi spooned sau turnat, ca cu prăjituri, clătite şi brioşe. Batters, de obicei, conţin făină, ouă şi lapte ca baza lor. Unele batters subţire sunt folosite pentru a acoperi alimente înainte de prajire profunda.
Industry:Culinary arts
Pentru a găti alimente într-un lichid care este ţinut sub punctul de fierbere; un lichid este simmering atunci când câteva bule forma încet şi izbucni doar înainte de a ajunge la suprafata.
Industry:Culinary arts
Un compus, de asemenea, cunoscut ca hartshorn pulbere, care o dată a fost folosit ca agent de dospire. Acesta este cel mai adesea utilizate în coacere scandinave şi este disponibil la farmacii şi prin corespondenţă. Crema de tartru este un substitut acceptabil, deşi sunt mai puţin clare decât cele făcute cu amoniac de copt cookie-uri făcute cu ea. Dacă utilizaţi copt amoniac pentru copt, utilizarea precauţie la deschiderea uşa cuptorului, deoarece iritant vapori de amoniac-ca poate fi produsă.
Industry:Culinary arts
