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已處理成固體形式的植物油。縮短通常用於烘烤或煎炸。平原和黃油香精類型可以互換使用。貯存在陰涼、 乾燥的地方。打開後，在 6 個月內使用。如果它有氣味或出現變色，丟棄。
Industry:Culinary arts
在亞洲烹飪中常用的很香的檸檬味藥草。使用時修剪纖維兩端，把剩下的切成 3-4 英寸的切片。每一切片切一半長度，這時可看到層次。在冰冷的水下沖洗來除去任何砂粒，把香茅切薄片。必要時，可用1/2 茶匙碎檸檬皮替代 1 湯匙檸檬草。
Industry:Culinary arts
添加食譜 (也叫生薑) 甜辣口味的亞熱帶植物的根。姜應在使用前被剝皮。剝皮、 切掉根的一端和使用蔬菜剝皮機在帶材移除的棕色的外層。篦姜，使用一個磨光機的細孔。以肉姜、 細枝切片與穀物去皮的生薑 （縱向）。堆疊一捆樹枝，切細。姜留在冰箱時松松地裹在一張紙巾的新鮮的兩個或三個星期。對於較長的存儲，置於剝殼的生薑冷凍袋和冰箱裡的商店。姜將繼續無限期凍結後，並且可以篦或切片姜汁，雖然它被凍結。捏在地面生薑可用於鮮姜蓉。為 1 茶匙接枝新鮮生薑，使用 1/4 茶匙姜地面。
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