Tysk "sent plukkes", denne vin udtrykket henviser til druer, der er plukket efter den regelmæssige høst. Fordi sådanne frugt er riper, det indeholder mere sukker og producerer vine, som er rige og sød. Den selektive plukprocessen gør dem også meget dyrt. Se også auslese; beerenauslese; trockenbeerenauslese.