En farveløs, høj alkohol italienske eau de vie destilleret fra rester (druemost skind og frø) venstre i vin pressen efter at saften er fjernet for vin. Grappa er gjort kommercielt siden 1700-tallet. Der er hundredvis af meget individuelle, markant forskellige stilarter af denne fiery destillation, som kan også have stor dybde og tegn. Findes også alderen grappas, nogle så komplekse, at de er alderen i en række forskellige woods (som EG, Birk og enebær).