Denne mørke brun japanske vilde svamp har en rackkompakt, kødfulde tekstur og nutty, duftende smag. Det er tilgængelige friske fra sent falde til Mid-Winter, normalt kun i japanske markeder eller specialgrafit producere butikker. Dåse matsutake markedsføres også. Disse svampe kan koges af en række metoder, herunder braising, forhør, dampkogte og stegning. Se også champagneproplukke.