Oprindeligt fra Grækenland er moussaka en populær skål i det meste af det nære Østen. Dens grundlæggende form består af skiver aegplantemateriale og formalet lam eller oksekød, der er lagdelte, derefter bages. Variationer, dog er endeløse og skålen ofte er dækket med en Béchamel sauce beriget med æg og/eller ost. Andre variationer inkluderer tilsætning af løg, artiskokker, tomater eller kartofler.