Fransk for "cirkel," dette ord — med accent over "e" — generelt bruges til at referere til forskellige elegant, erfaringsbaserede jorden-tilberedt kød. a paté kan være satinagtig-glat og smørbare eller, ligesom land paté, massivt tekstureret. Det kan gøres fra en fint formalet eller firskåren blanding af kød (såsom svinekød, kalvekød, leveren eller skinke), fisk, fjerkræ, vildt, grøntsager, etc. smagsændrende stoffer og fedtstof er normalt også medtaget i blandingen, som kan kombineres, før eller efter madlavning. Pâtés kan koges på en skorpe, i hvilket tilfælde de er omtalt som paté da croûte. De også kan koges på en svine fedt-foret beholder, som kaldes en terrine (eller andre tilsvarende størrelse Skimmelsvamp), i hvilket tilfælde de er kaldt paté da terrine. Traditionelt sprogbrug siger, når en sådan blanding er kogt og gjorde tjeneste i en terrine skålen kaldes også en terrine, og når unmolded det bliver en paté. i dag, men de to termer bruges ofte synonymt. Pâtés kan være meget varme eller kolde og er fungerede normalt som et første kursus eller forretter.