Regelmæssige ris mel er fint, partikelholdigt mel fremstillet af regelmæssige hvide ris. Det anvendes hovedsagelig til bagt varer. Glutinous eller sød ris mel (såsom den japanske mochi) er fremstillet af høj-stivelse kort-rundkornet ris. Det bruges bredt i asiatisk madlavning til Forstør saucer og til nogle desserter.