1. Med over 50 sorter, dette er den største af Pacific Coast fisk familierne. Lowfat rockfish kan opdeles i to brede kategorier — deep-trehjulet og aflangt. Kødet af dyb-trehjulet sorter (såsom King Fish, blå rockfish og goldeneye) er fastere og mere fuld flavored end blødere, mildere kødet af aflangt arter (såsom bocaccio, chilipepper og shortbelly). Rockfish området bredt i farve fra rødlig-Rosa med sort-Vippet finner til orange-skjoldet brown til mørk olivengrøn med lyse gule finner. De gennemsnitlige fra 5 til 15 pund og sælges hele eller i fileter. Den virksomhed-fuldstændiggøres rockfish er egnet til næsten enhver madlavning metode, hvorimod blødere kødet af aflange sorter skal håndteres forsigtigt — preferrably bages eller ideer. Nogle rockfish markedsføres som "Pacific snapper" eller "Pacific red snapper", men de er ikke relateret til den sande Atlantic red snapper. 2. striped bas omtales også som "rockfish. "