Kendt i Frankrig som biscotte og i Tyskland som zwieback, er en rusk et udsnit af gær brød (tykke eller tynde), som er bages indtil tørre, skarpe og golden brown. Nogle husholdningsmaskiner bruges til dette formål er en smule sødet. Tvebakker, almindelig eller flavored, er tilgængelige i de fleste supermarkeder.