N. a tør, tan - eller brown-farvede område på huden af en frugt, såsom et æble. Det er normalt forårsaget af overeksponering for sollys og sjældent påvirker frugt kvalitet. scald v. 1. En madlavning teknik — ofte bruges til at forsinke den souring af mælk — hvorved en væske er opvarmet til lige under et kogepunkt. 2. Til styrte fødevarer såsom tomater eller ferskner ud i kogende vand (eller til pour kogende vand over dem), i for at løsne deres hud og lette skrælning. Omtales også som blanch.