Den mursten-til mørke lilla-røde bær af en dekorativ bush, der vokser vilde i hele Mellemøsten og i dele af Italien. Sumak, som er solgt jorden eller i sin tørret berry form, har et behageligt frugtagtig, astringent smag, der supplerer alt fra fisk til kød til grøntsager. Sumak kan findes i mellemøstlige markeder. Se også krydderier.