Enhver brød, der bruger gær som leavening agenten. Som gær gæringen, det konverterer mels starchy næringsstoffer til alkohol og kuldioxid gas. Gas bobler fanget i elastisk gluten maskestørrelsen i dejen er hvad gør det stige. Ovnen varme dræber gær og fordamper alkohol. Gas udvides i en endelig burst af energi og forårsager brød til at stige. Blandt de mere velkendte gær husholdningsmaskiner er brioche, croissanter, fransk brød og surdej brød.