Denne klassiske irske quick brød bruger baking soda (som navnet antyder) som sin leavener. Det foretages normalt med kærnemælk og er plettet med korender og kommen frø. Før bagning, et kryds er skåret i toppen af loaf. Formålet med korset, forklaringen siger, er at skræmme væk Djævelen.