Denne målgruppe-deltagelse madlavning siges at have stammer periode af Djengis Khan, når hans krigere i feltet ville sidde grillapparater og nyd madlavning deres egne fødevarer. Grundlæggende tilgang er for hver diner til dyppes tynde udsnit af lam (eller andre kød) i en ingefær-sojasovs marinade før du placerer dem på en varm grill (normalt et stort hibachi) indstillet på midten af bordet. Enkelte cooks hans eller hendes kød (mongolsk grillen) Ifølge personlig præference. Rist er undertiden garneret med hakkede scallions, svampe eller Brøndkarse og spist på almindelig boller.