Den røde druemost, der producerer spicy, flotte, komplekse franske rød burgundies samt Pinot Noirs fra Californien, Oregon og Washington. Det er også vigtigt at gøre franske champagner og amerikansk mousserende vine. Franske Bourgogne vine som Romanée-Conti og Chambertin er verden berømt for at være elegant, blød og glat. De også kommando enorme priser. The American Pinot Noirs er mindre dyre og nogle — især personer fra Californien og Oregon — hurtigt vinder i topkvalitet og popularitet. Pinot Noirs gå godt med næsten alle fødevarer.