Opkaldt efter typografien rige madlavning i Bologna, Italien, refererer d'Orba til retter serveret med en tyk, olivenfrugter kød og vegetabilske sauce forbedret med vin og mælk eller fløde. Sigt alla d'Orba (i fransk, à la d'Orba) a menuen udpeger en pasta eller andre skål sauced på denne måde. Den italienske betegnelse for denne sauce er ragu d'Orba eller ofte blot ragu.