Native til troperne og subtroperne, dette rige frugt er kendt for sine frodige, buttery tekstur og mild, svagt nutlike smag. Frugt navn kommer fra ahuacatl, Nahuatl ord for "Testikel," som antages for at være en reference til den avocado figur. Florida var websted af den første U. S. avocado træer i 1830-erne men næsten 80 procent af dagens afgrøde kommer fra Californien. Kendte tidligt som alligator pear, de mange sorter af i dag avocado kan variere fra runde til pæreformet. Huden kan være tyk tynd, grøn til purplish sort og jævn til bølgepap. Kødet er generelt en pale gul-grøn og softly succulent. De to mest udbredte afsatte avocado sorter er den grusstrande tekstureret, næsten sort Hås og den grønne Fuerte, som har en tynd, glat hud. Afhængigt af sorten, kan en avocado afvejes så lidt som 3 ounces og så meget som 4 pund. Findes endnu tiny Fuerte cocktail Avocadoer (også kaldet avocaditos), er størrelsen af en lille Sylteagurk og vejer omkring 1 gram. Ligesom mange frugter, Avocadoer modnes bedste fra træet. Ripe Avocadoer udbytte til blid palm pres, men fast, umodne Avocadoer er hvad findes normalt på markedet. Marker der er pletfrit og tunge for deres størrelse. Til hurtig modningsprocessen og placere flere Avocadoer i et papir sæk og afsat ved stuetemperatur til 2-4 dage. Ripe Avocadoer kan opbevares i køleskab flere dage. En gang avocado kødet er opskåret og udsat for luft den tendens til at discolor hurtigt. At minimere denne effekt det anbefales altid at tilføje længdeenhed eller skiver avocado til en skål i sidste øjeblik. Når en skål indeholdende Mos avocado, såsom guacamole, tilberedes, tilsætning af citron eller lime saft medvirker til at forhindre misfarvning. (Det ikke er rigtigt at begrave den avocado pit i guacamole hjælper opretholde god farve. ) Selvom Avocadoer er høj i umættede fedt, California Avocado Advisory Board stater at halvdelen af en 8-Unse avocado indeholder kun 138 kalorier. Derudover Avocadoer indeholde en retfærdig beløb af C-vitamin, thiamin og riboflavin.