1. For at styrte fødevarer (normalt grøntsager og frugter), i kogende vand kort, og derefter i koldt vand for at stoppe den madlavning proces. Blanching bruges til at autorisere kødet, at løsne skind (som med ferskner og tomater) og for at skærpe og angive farve og smag (med grøntsager inden frysning). Se også parboil. 2. Dette begreb henviser også til gartneri teknik hvorved bladene af planter er whitened eller forhindret i at blive grønne af at dyrke dem i fuldstændig mørke. Det er dette arbejdskrævende proces, der gør belgiske endivie så dyrt.