N. en hæfteklamme siden forhistorisk tid, brød er fremstillet af mel, vand (eller andre flydende) og normalt en leavener. Det kan være bages (i en ovn eller, som med pandekager, på en bageplade), stegt og dampet. Gær er leavener i gær brød, som kræver æltning at strække mels gluten. En gær svulme op brød bruger anstrengende slå i stedet for æltning til samme formål. Quick husholdningsmaskiner er så kaldte, fordi de kræver ingen æltning og bruge baking soda, bagepulver eller æg til at leaven brød. Som navnet antyder, usyrede brød (såsom matzo) bruger nogen leavening og derfor er helt flad. Korn, frø, nødder og frugt er ofte tilføjes brød til smag og tekstur. Se også anadama; babka; Skiveskæringsmaskiner; barmhjertigheds brack; Bâtarde; pind; småkage; sort brød; Boston brun; Boule; brød krummer; brød sauce; brioche; Bruschetta; challah; chapati; cornbread; Cornell; Corn pone; crostini; crumpet; ficelle; fladt brød; focaccia; fransk brød; FRJ brød; hvidløg brød; Gingerbread; hardtack; hushpuppy; irske soda brød; italienske brød; johnnycake; khachapuri; lahvosh; limpa brød; Mandelbrot; Monkey brød; muffin; naan; Pandekage; panettone; panko; pappadam; paratha; Petit smerte; PITA; poori; popover; Pueblo brød; pumpernickel; roti; Sally lunn; salt-stigende brød; scones; soda brød; surdej; spoon brød; dampet brød; stollen; Tortilla; ævle; zwieback. brød v. til coat fødevarer med brød, krakker eller andre krummer, normalt ved dypning det første i en væske (slået æg, mælk, øl, etc. ), derefter i krummer, som kan krydres med forskellige urter. De breaded fødevarer er derefter stegt eller bages. Breading hjælper med at bevare en fødevare fugt og danner en sprød skorpe efter madlavning.