En potente foderblandinger, som giver nogle chiles deres fiery karakter. De fleste af capsaicin (op til 80 procent) findes i frø og membraner af en chile. Da madlavning hverken indefrysning mindsker capsaicin's intensitet, fjerne en chile frø og årer er den eneste måde at reducere sin varme. Kaustisk olier findes i chiles årsag en intens brændende sensation, som alvorligt kan irritere huden og øjnene. Capsaicin er kendt for sine decongestant kvaliteter. Det forårsager også hjernen til at producere endorphins, der fremmer en følelse af velvære.