En tynd, tubular Intestinale membran, der er blevet rengjort og proppet med forarbejdet kød, sådan som for salami og andre pølser. Membranen kan komme fra tarme af får, svin og kvæg. Tarmene kan købes — rengoeres og pakket i salt — fra specialgrafit slagtere. i dag, de fleste kommercielle pølser har tarme af dannede kollagen.