Mild-aromatiseret medlem af familien persille, denne aromatiske urt har krøllet, mørkegrønne blade med en flygtig anis smag. Kørvel er en af de vigtigste ingredienser i fines herbes. Selv om de fleste kørvel er dyrket for sine blade alene, roden er spiselige og var faktisk nød af tidlige grækere og romere. i dag er det tilgængelige tørret men har den bedste smag, når friske. Begge former kan findes i de fleste supermarkeder. Det kan anvendes som persille, men dens delikate smag er formindsket, når kogt. Kørvel er også kaldet Marianne og søde Marianne. Se også urter, krydderurter og krydderier diagram.