Malaysia er moderlandet af coconut palm, som nu vokser i dele af Sydamerika, Indien, Hawaii og i hele Stillehavsøerne. Denne frodig træet udbytter tusindvis af kokosnødder over dens ca. 70 års levetid. Hver coconut har flere lag: en glat, dybe tan ydre dækker; en hårdt, mørk brun, behårede skallerne med tre indrykket "øjne" i den ene ende; en tynd brun hud; cremet hvid coconut kødet og i centrum, en tynd, uigennemsigtig coconut saft. En gnidningsløs yderstof er normalt fjernes før coconut er eksporteret. Coconut palm maksimerer sit potentiale ved at producere flere produkter, herunder mad (coconut kød og knopper) og drikke (coconut juice, eddike og toddy — sidstnævnte en potente gærede drikke fremstillet af træets sap). Tørret coconut kød, kaldet Kopra, er trykket og bruges til at gøre kokosolie, som bruges i kommerciel stegning og som en komponent i mange emballerede varer såsom slik, margarines, sæbe og kosmetik. Kokosolie — en af de få nonanimal mættede fedtstoffer — er udbredt i fremstilling af bagt varer såsom kommercielle cookies. Visse store fabrikanter har erstattet den med de dyrere umættede fedtstoffer med øje mod kolesterol bevidsthed. Coconut palm hårde skaller kan bruges til skåle, fiber for tove og redskaber, træ til opbygning, rødder for brændstof og bladene for kurvene, hatte, mats og stråtag. Kødet af umodne kokos (normalt ikke eksporteret) har en jellylike konsistens og kan blive spist fra shell med en ske. Efter modning, kødet bliver hvidt og fast. Friske kokosnødder er tilgængelig året rundt, med højsæsonen bliver oktober gennem December. Vælg en der er tunge til dets størrelse og der lyder fyldt med vaeske når rystet; undgå dem med fugtig "øjne. "Hele, uåbnet kokosnødder kan opbevares ved stuetemperatur i op til 6 måneder, afhængigt af graden af modenhed. Væske i en coconut er drænet ved piercing to af de tre øjne med en ice pluk. Denne tynde saft kan anvendes som en drik, selvom det ikke bør forveksles med coconut "mælk". Derefter kødet fjernes og indvendige huden skrabet. Bidder af kokos kød kan revet eller hugget, enten i fødevarer processor eller i hånden. En mellemlang coconut vil udbyttet 3-4 kopper revet. Revet frisk kokos bør dækkes stramt og kan være nedkølet op til 4 dage, frosne op til 6 måneder. Pakkede coconut er tilgængeligt på dåser eller plastposer, sødet eller usødet, ituskårne eller flager, og tørrede, fugtige eller frosne. Det kan undertiden også konstateres toasted. Unopened dåse coconut kan opbevares ved stuetemperatur til 18 måneder; coconut i plast tasker op til seks måneder. Refrigerate både efter åbningen. Coconut er høj i mættet fedt og er en god kilde til kalium. Kokos mælk og kokos fløde kaldes undertiden i opskrifter, især i curried retter. Kokos mælk gøres ved at kombinere lige dele vand og destrueres friske eller udtørret coconut kød og ulmende indtil katteskummende. Blandingen er derefter anstrengte gennem cheesecloth, presse så meget væske som muligt fra coconut kød. i kokosnød kød kan kombineres med vand igen til en anden, fortyndede batch af kokos mælk. Coconut fløde gøres på samme måde, men beriger mix ved hjælp af 1 del vand til 4 dele kokos. Mælk kan erstattes af vand til en meget givtigere resultat. Discard coconut kødet efter at gøre disse blandinger. Kokos mælk og fløde også komme dåse og kan undertiden være fundet frosset i asiatiske markeder og nogle supermarkeder. Må ikke forveksle sødet "fløde af kokos" — bruges hovedsagelig til desserter og blandet drikkevarer — med usødet kokos mælk eller fløde.