Lange, tynde og fiberholdigt, kommer denne udbenet udskæring af oksekød fra dyrets lavere bagfjerdinger. Det har normalt tenderized ved marinering, derefter broiled eller grillet hele. I London broil, flanke bøf er klippe og kogt i store stykker, så tyndt skåret på tværs af kornet. Se også oksekød.