Ligne en giant, multipetaled, ruffled blomst, denne vegetabilske kommer i farver intervallet fra hvid til pink til lilla, alle omgivet af krøllede grønne blade. Blomstring kale (Brassica oleracea), som er det ældste medlem af familien kål, har en lidt bitter smag og semicrisp tekstur. Det er tilgængelig fra September gennem December. Vælg hoveder med fersk-leder, flotte farvede blade med intet tegn på visnen. Refrigerate i en plastpose i op til 5 dage. Se også Grønkål.