Fremstillet af en kombination af goat's - og cow's-mælk Valle, er denne norske ost svagt sød og karamel farvet. Tekstur kan variere fra semifirm ligesom sludder til sammenhæng i stiv Jordnøddesmør. Brun farve og sødme resultatet fra langsomt madlavning mælken indtil dens sukker caramelize. Gjetost er især god spredning på mørke brød. Scandinavia mysost ost (også kaldet primost) er fremstillet udelukkende af komælk på nøjagtig samme måde og smager næsten identisk med gjetost. Se også ost.