Store hvide bønner, ligne lima bønner i figur, men har en delikat, karakteristisk smag. De er vokset i Midtvesten, og er generelt tilgængelige tørret. Som med andre tørrede bønner, skal de være gennemvædet før madlavning. Store nordlige bønner er særligt populære i bagt bean retter og kan erstattes af enhver hvide bønner i de fleste opskrifter. Se også bønner.