Kort, tyk kæder af precooked oksekød og/eller svinekød pølse, der er godt flavored med hvidløg. Knackwurst er normalt kogt eller grillet før betjener, ofte med sauerkraut. Navnet kommer fra det tyske knack ("crack") og wurst ("pølse"). Det var så med navnet fra den knitrende lyd pølsen gør når bidt ind. Se også pølse.