Denne glatte, delikat svinekød paté foretages med løg, hvidløg og æg. Den tubular pølse er afskåret i tykke skiver og enten dampet eller forsigtigt sauterede. Leberkäse (tysk for "liver ost") serveres varme eller ved stuetemperatur. Det er lækkert med rugbrød og sennep. Se også pølse.