En lille, fjer-lys, svampet kage, der spises som en cookie, ofte dyppet i kaffe eller te. Madeleines er bages i en speciel skål med en Tungekant-shell indrykning; de færdige kager tage form af skallen. i hans skelsættende roman erindring af ting Past, fransk forfatter Marcel Proust udødeliggjort af madeleine, da han skrev, "jeg ophøjes til mine læber et skefulde af kagen. . . en hårrejsende løb gennem min hele kroppen og jeg stoppede, hensigtserklæringer om de ekstraordinære ændringer, der fandt sted. "Lyder som om han hellere kunne godt lide.