En kompakt, håndkraft maskine med forskellige justerbar vinger til tynd tyk udskæring og Edward og french-fry opskæring. Mandolines have foldning ben og komme i både træ - eller rustfrit stål-frame modeller. De er vant til at skære fast grøntsager og frugter (såsom kartofler og æbler) med ensartethed og præcision. På de fleste maskiner, fødevaren er afholdt i en metal transport på hjælpelinjer så fingre ikke i fare.