Mangotræ er betragtet som helligt i Indien, jord af frugt oprindelse. Nu denne liflig frugt dyrkes i tempereret klima rundt om i verden, herunder Californien og Florida. Mango vokser i en lang række figurer (aflang, nyre og runde) og størrelser (fra omkring 6 ounce til 4 pounds). Deres tynd, hård hud er grønne, og som frugten modnes, bliver gul med smukke røde mottling. Den duftende kød er en strålende gylden orange, overordentlig saftige og exotically sød og syrlig. Måske det eneste negative til mango er stor, flad frø, der krydser dens længde. Frugt skal være omhyggeligt skåret fra frø med en skarp kniv. Mango er i sæsonen fra maj til September, selv om importerede frugt er i butikkerne sporadisk i resten af året. Kig for frugt med et fejlfrit, gul hud rødmede med rød. Fordi afkommet er så overdimensioneret, jo større mango jo højere frugt-til-frø forholdet. Underripe frugt kan placeres i en papirpose ved stuetemperatur. Ripe mango kan placeres i en plasticpose og opbevares i køleskabet i op til 5 dage. Mango behøver ingen udsmykning og er lækker simpelthen pillede og spist plain. De er også vidunderligt i frugtsalater og har længe været foretaget til chutney. Dåse mango og mango nektar er tilgængelige i mange supermarkeder. Frisk mango er rig på vitaminer A, C og D. pakket tørret mango kommer i bidder og strimler og er tilgængelige i helsekost butikker og mange gourmet markeder. Det skal være rehydreret i varmt vand i ca 4 timer inden den anvendes i bagværk, konserves, etc. Green mango er de umodne frugter, som har mange anvendelser i køkkener i Indien, Malaysia og Thailand. Denne syrlig frugt bruges frisk i forskellige grøntsager og linser retter, samt at mør kød (ligesom papaya, grøn mango indeholder enzymer, der nedbryder bindevæv). Frisk grøn mango er syltede og solgt som et smagsstof for indiske retter. Tørret green mango har mange anvendelsesmuligheder, en af de mest populære er at gøre amchoor, en indisk krydderi brugt til at smag mange retter. Green mango kan købes i forskellige former i asiatiske og indiske markeder.