Nektariners kød er søde, sukkulenter (saftplanter) og fastere end sin slægtning, peach. Når moden, dens glatte hud er en strålende golden gul med generøse blushes rød. Nektariner er tilgængelige fra midspring til slutningen af September med et toppunkt i juli og August. Udseende for duftende, flotte farvede frugt, der giver lidt til berøring. Undgå dem med pletter og andre skønhedsfejl og dem, der er hårdt eller grøn overdrevent. Lidt underripe nektariner kan stå for at modnes ved stuetemperatur i et par dage. Ripe frugt bør være nedkølet og bruges inden for 5 dage. De er vidunderlige spist løbsk og kan bruges i salater, forskellige friske og kogte desserter og som en pynten for mange varme og kolde retter. Nektariner indeholder en rimelig mængde vitamin A og C.