Der findes ingen universelt accepteret definition, men generelt økologisk landbrug er et produktionssystem, som undgår eller i vid udstrækning udelukker brugen af syntetisk forværret gødningsstoffer, pesticider og vækstregulatorer, og husdyr fodertilsætningsstoffer. i det maksimale omfang muligt, økologisk landbrugssystemer afhængige vekseldrift, afgrøde restkoncentrationer, animalske materialer, bælgplanter, grøn gylle, uden for bedriften organisk affald, mekaniske dyrkning, mineralske bærende klipper, og aspekter eller biologisk skadedyrsbekæmpelse at bevare jorden produktivitet og tilth, til at forsyne plante næringsstoffer og til at styre ukrudt, insekter og andre skadedyr.