I oldtiden persille kranse blev brugt til at afværge fuldskab — selv om bevis for deres effektivitet, kapacitet er knappe. i dag, denne en anelse pebret, frisk-flavored herb er mere almindeligt anvendt som flavoring og conchenille. Selv om der er mere end 30 sorter af denne herb, de mest populære er krøllede-blad persille og de mere stærkt flavored italienske eller faste-blad persille. Friske krøllede blade persille er alment tilgængelig året rundt, mens italienske persille skal undertiden søgte i gourmet producerer markeder. Persille sælges i bundter og bør vælges for dens lysegrøn blade, der viser intet tegn på visnen. Vask frisk persille, omrystning off overskydende fugt og Ombryd først i papir håndklæder, derefter i en plastpose. Refrigerate til op til en uge. Tørret persille er tilgængelige i afsnittet spice i de fleste supermarkeder men bærer lidt ligner smag af friske. Persille er en fremragende kilde til vitamin a og C. Se også urter; herb og spice diagram.