En lille pensel benyttet ved anvendelsen emaljemasse husholdningsmaskiner, kager, cookies, etc. enten før eller efter bagning. Bedst alsidige størrelse har en bredde på 1 til 1 1/2 inches. Wienerbrød pensler kan være fremstillet af nylon børster, steriliseret naturlige svinebørster eller goose fjer. Naturlige-bristle pensler anses bedste, fordi de er blødere og hold mere flydende. Goose fjer er fremragende til æg emaljemasse, fordi de forlader en tynd, selv belægning. Den hårdere nylon børster vil vare længere, men kan smelte hvis utilsigtet rørt en varm overflade. Blødere børster er især ønskeligt, delikat dog kager hvor hårdere børster kan forlade uønskede varemærker.