En type pot-au-feu tjente i sin egen madlavning fartøj. Petite marmite er normalt lavet af oksekød, kylling, marv knogler og forskellige grøntsager inklusive kål. Denne mélange er langsomt kogt i vand, producerer en rig bouillon, der serveres med revet ost som det første kursus ledsaget af knoglemarv, som er spredt på toast. Kød og grøntsager derefter tjente som den vigtigste kursus.