Denne ris - eller bulghur-baserede skålen (også kaldet pilau) stammer fra det nære Østen og begynder altid ved første browning ris i smør eller olie før madlavning i materiel. Pilafs kan være skiftevis krydret og normalt indeholde andre ingredienser såsom hakkede kogte grøntsager, kød, skaldyr eller fjerkræ. I Indien de er stærkt krydret med curry. Pilaf kan blive serveret som en side skålen eller vigtigste skålen.